Die Sichuan-Küche ist in Hamburg kaum bekannt. Der Imbiss hebt sich von anderen „asiatischen Imbissen“ ab, sowohl in der Küche und dem Angebot als auch im modernen, angesagten Design. Hier gibt es Gerichte aus frischen, lokalen Zutaten im klassischen Sichuan-Stil, die als kleine Gänge serviert werden. Die Speisen bieten eine große Auswahl und Geschmackserlebnisse. Es werden keine tierischen Produkte verwendet, und die klassische Sichuan-Küche enthält keine Milchprodukte. Vegane und vegetarische Speisen sind in Deutschland immer beliebter, jedoch stellen Essgewohnheiten und kulinarische Traditionen eine Herausforderung dar. Die CAI Küche bietet den typischen Sichuan-Geschmack als vollwertige Alternative für Fleisch- und Fischliebhaber und möchte zudem durch die Zusammenarbeit mit lokalen Produzenten auf das Thema Nachhaltigkeit aufmerksam machen.